いい味！いい品！生産直送♪
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おいしくなくちゃ～！しおざわ産魚沼コシヒカリ自家製を１９９７年～『どん米』と命名。新潟県魚沼産といってもいろいろ、南魚沼、中魚沼、北魚沼と３つの産地があり、そのなかでも魚沼産コシヒカリは別格、コシヒカリ誕生の地である塩沢産コシヒカリが日本一。ＮＨＫ大河ドラマ「天地人」(2009)の主人公「直江兼続」で雲洞庵が有名となりました。塩沢産の魚沼コシヒカリを「しおざわ産魚沼コシヒカリ」と言わせて頂いていましたが、”愛”の兜(直江兼続)ゆかりの地(雲洞)で“愛情”いっぱい詰め込み育てたお米ですので産地を「しおざわ産」改め「雲洞産」としました。
農家直送の雲洞産魚沼コシヒカリ、美味しさは自信を持ってお届け ！
経験を生かして、お布団農法（布マルチ直播栽培）農薬ゼロ・有機肥料１００％！ |
◎ミネラルやビタミンなどに 重点を置かれる方は「胚芽精米」を！ ◎無洗米は 環境に優しく、栄養と美味しさを兼ね備えた「どん米」のドン！ ◎テマヒマかけて一工夫「発 芽玄米」を作り、栄養と発芽パワーを頂く！ ◎お布団農法で農薬ゼ ロ・有機肥料１００％『どん米』はヘルシー！ お米の胚芽部分にギャバ(GABA)が多く 含まれているので、 高血圧を改善し、精神を安定するギャバ効果 があるよ！ 健康食材でもあるご飯！よく噛んで、いっぱ い食べよう！ |
| 地球温暖化防止、ＣО2削
減のために一人ひとりが出来ることを「エコ農業から」 １）従来の遊休田（減反）４８８４㎡ （２８年度）を３４８㎡に、「有機栽培に伴う 特別措置」と「県間調整配分」という生産調整で減らすことが 出来た。4536㎡多く作付けを行うことによる緑の地表は、温暖化防止に大きく貢献できたハズです。 ２）稲わら・籾殻は従来焼却していたため、 ＣО2発生と焼却時の煙による煙害が発生していました。私 は、そのまま田圃に散布することにより、ＣО2も発生せずに 有機肥料として有効利用しています。 ３）お布団農法（布マルチ直播有機栽培）は 省エネと愛情を込めました。 ・お布団農法は直播き、育苗と田植えが ありません。種子消毒なし・育苗ハウスを作らないなどの省エ ネ。 ・布マルチ（お布団）敷きはすべて手作 業なので、田植え機械は使いません。機械を使わないので省エ ネ。 |
イネの種子であるコメ（モミ）は、表 皮部、胚芽部、胚乳部とそ れらを保護するモミガラからできています。胚芽は種子そのものであり、これを生かすためのデンプンというエネル ギーを蓄えているのが胚乳部であり、白米で す。胚芽と表皮部を合わせたのが米ヌカです。米ヌカは、リン酸や各種のミネラル、ビタミン、油脂成分などの栄養 を含み、また自らの生命を守るため各種の抗 酸化物質を含んでいます。特に胚芽部分には高血圧改善や精神を安定させる効果が期待できるギャバ(GABA)を 多く含んでいて、米が健康食材として見直さ れています。玄米に含まれるビタミンやミネラルの分布を調べると、白米部分はわずか５％で残り９５％は米ヌカ部 分に含まれています。
精米で米ヌカ部分に含まれる栄養分は 無くなりますが、精米度を 上げて米を白くすると、ある程度お米が美味しくなります。私の出荷している標準的な白米は８～１０％米ヌカ部分 を取ったものにしていました。それでは、お 米の色が白くなく見劣りがしたり、美味しくないとの意見がありましたので、白米の精米度を下の表のように決めま した。無洗米は肌ヌカを取り除くので、栄養 価にも留意しました。
◎とにかく、美味しさに重点を置かれる方は「上白米」を！
◎ミ
ネラルやビタミンなどに重点を置かれる方は「七分つき(胚芽精米)」を！
◎環
境に優しく、栄養と美味しさを兼ね備えた「無洗米」は「どん米」のドン！
◎テマヒマかけて一工夫「発芽玄米」を作り、栄養と発芽パワーを頂く！
 玄米の構成 |
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